Auf dem Puckinger Pfarrgrundstück wächst eine ganz besondere Hollersorte. Laut meiner Recherche im Internet heißt sie möglicherweise “Black Beauty”.
Jedenfalls sind die Blütendolden rosa.
Auch der Sirup wird rosa.
Rezept:
12 – 15 Hollerdolden
2 l Wasser
10 dkg Zitronensäure
Saft einer Zitrone
Miteinander vermischen, 12-24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Durch ein Tuch seihen und mit 2 kg Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In Flaschen füllen, dunkel und kühl lagern (Keller).
Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!