Hollersirup:
10 – 15 Hollerblütendolden (je nach Größe) in ein großes Glas geben, mit 2 l Wasser, dem Saft von 2 Zitronen übergießen, 5 dkg Zitronensäure einmengen.
12 bis 24 Stunden verschlossen oder gut zugedeckt stehen lassen.
Durch ein Tuch filtern, Saft mit 2 kg Kristallzucker so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In Flaschen füllen, kühl stellen.
Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.