Hatte heute lieben Besuch zu Mittag. Meine Krautsuppe und Zwetschkenknödel fanden begeisterten Anklang.
Hier das Rezept für den Knödelteig, mündlich überliefert von meiner Mutter.
Topfenteig für Obstknödel – ergibt je nach Größe der Früchte 8-10 Knödel
1/4 kg Magertopfen (1 Packerl)
1 El Sauerrahm
1 Ei
7 El griffiges Mehl
7 El Weizengrieß
1 Prise Salz
Alles gut miteinander vermengen, bei Bedarf etwas Mehl zufügen
Knödel formen (Zwetschken, Marillen … umhüllen), in Mehl wälzen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser einlegen, 25 min schwach köcheln lassen (eingefrorene Knödel in gefrorenem Zustand ins Wasser legen, 30 min köcheln lassen).
Lasst es euch schmecken!